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庐山云雾茶:佛教僧众培育而成

  庐山云雾属于绿茶,古称“闻林茶”,因产自江西“匡庐秀甲天下”的庐山,山上常年云雾缭绕,故称庐山云雾。明代李日华曾在《紫桃轩杂缀》中说:“匡庐绝顶,产茶在云雾蒸蔚中,极有胜韵。”庐山云雾为中国十大名茶之一,素来以“味醇、色秀、香馥、汤清”享有盛名。庐山流泉飞瀑的浸润,行云走雾的熏陶,造就了庐山云雾独特的高山茶风韵,其茶汤宛若碧玉,色如沱茶而更清淡,味似龙井而更醇浓,香近普洱而更悠长。

  据“庐山志”记载,东汉时佛教传入我国,庐山便是佛教徒聚居之地,当时全山僧侣云集,寺院多达300多座。这些僧人平日就攀崖登峰,种茶采茗。到了东晋时,庐山已成为佛教的重要中心,那时的高僧慧远率领众僧人在山上居住了30多年,也常在山中栽茶树,庐山云雾茶就多赖庐山寺庙的僧人精心培育。

  庐山云雾茶形似兰花初绽,芽状成朵,色汤鲜亮,香气芬芳、锐鲜,叶底碧绿成朵,舒展从容,《采茶谣》中赞美庐山云雾“色香幽细比兰花”,足见其馥郁芳香。其真品滋味浓厚,幽香若兰,鲜爽甘醇,隐有豆花香耐冲泡。而茶或仿品则没有这些特质,尤其是冲泡两次即无味的,定是仿品。

  庐山云雾茶紧结重实,香气高长,冲泡时采用“上投法”较佳。先向玻璃杯中注入约七分满的开水,待水温凉至75C左右时,再投茶。此时可见,茶叶或直线下沉,或徘徊缓下,或上下沉浮,舒展游动。待干茶水分吸足,叶片展开,马经平特图库88tk随着时间的现出一芽一叶,汤面水汽夹着茶香缕缕上升,正好趁热嗅闻茶汤香气,必将心旷神怡。

  庐山云雾茶有醇耐泡的特点,不仅味道浓郁清香,醇厚甘鲜,而且滋味爽快,怡神解渴,若用庐山的山泉沏茶焙茗,其滋味更加香醇可口。茶泡好后待茶汤凉至适口时,慢慢品尝其滋味,宜小口品啜,缓慢吞咽,让茶汤与舌头味蕾充分接触,然后细细品尝茶的风韵。此时舌与鼻并用,可从茶汤中品出嫩茶那清新芬芳的香味,顿沁人心脾。

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